Ris à la Malta med knäcktak

En av julens höjdpunkter är ris à la maltan!! Det gör ingenting om det blir över efter julafton för då kan man äta ris à la malta till frukost, mellanmål, efterrätt, kvällsfika... Jag brukar servera i små portionsformar, bränna av med socker och servera med fruktsallad.

Sen gör det ju ingenting om man gjort för mycket risgrynsgröt heller så man kan äta det till frukost... innan man tar en skvätt ris à la malta ;o).

Gröten gör jag i ugnen. Det gör inget om den ser lös ut när man tar ut den för den tjocknar när den svalnar.

RIS À LA MALTA MED KNÄCKTAK (12 port.)

1 1/2 dl grötris + 3 dl vatten
1 krm salt
1/2 vaniljstång
7 dl standardmjölk
3 dl vispgrädde
3/4 msk råsocker till varje form

Sätt ugnen på 100 grader. Koka riset med vatten, vaniljstång och salt 10 minuter under lock i en gryta som kan ställas in i ugnen. Tillsätt mjölken, koka upp, rör om och ställ in grytan på nedersta falsen i ugnen och låt den stå i 50-60 minuter. Ta upp vaniljstången, snitta upp, skrapa ur kornen och rör ner dem i gröten. Låt gröten kallna.

Vispa grädden och blanda med gröten. Lägg upp i formar, släta till ytan, strö över råsocker och bränn det till karamell med en brännare.


FRUKTSALLAD

1 dl vatten + 1 dl strösocker
2 msk pressad citron
1 mango eller 1 paket frusen tärnad mango
1 päron
1 äpple
1/2 banan

Koka vatten och socker 3 minuter. Låt kallna och blanda med citron. Fintärna frukten och lägg den genast i sockerlagen.