Chokladmacarons med kolasmörkräm

Jag plockade receptdelar från Kalasgott och från recept.nu

I somras såg jag någon TV-kock använda sig av pankomjöl till en rätt som såg fantastiskt god ut. Jag hade aldrig hört talas om det förut, så jag knallade ner till den lilla asiatiska affären i byn för att se om det fanns där och kolla om det var något för mig med tanke på gluten. Det fanns, men det var ju inte glutenfritt. Den lilla asiatiska kvinnan som jobbade där berättade och förklarade för mig och hade en lång utläggning om vad jag kunde använda istället. Hon var så vänlig, tog sig sån tid och engagerade sig till 100%, så när hon tyckte att jag skulle köpa mandelmjöl istället så kunde jag inte säga nej!

Att skriva upp på min att göra-lista:

• träna på att säga nej

Sedan dess har en påse mandelmjöl legat till sig i skafferiet utan att jag vetat vad jag skulle ha den till.

Och... så är det det är med macarons!! Överallt ser man macarons och alla har bakat macarons och alla har ätit macarons... utom jag!!

En påse mandelmjöl + nyfikenheten på macarons är ju som bäddat för att baka... macarons.

Jag tycker de blev fantastiskt fina och de blev väldigt, väldigt goda. Det blir helt klart macarons fler gånger. Jag har ju mer mandelmjöl kvar ;o)

Att smälta strösocker tillhör inte mina favoritsysselsättningar och jag behöver träna mer på det upptäckte jag, men det blev helt okej. Det var ju klart inte meningen att det skulle bli små klumpar med socker, men det tillförde en härlig krispighet till smörkrämen :o)

CHOKLADMACARONS MED KOLASMÖRKRÄM

100 g finmald mandel eller mandelmjöl!!
4 äggvitor
3/4 dl strösocker
4 dl florsocker (240 g)
3 msk kakao

Kolasmörkräm:
1 1/2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
2 tsk flingsalt

Finmal mandel eller mixa med stavmixer (eller... ja, ni vet plocka - fram mandelmjölet). Blanda mald mandel, florsocker och kakao. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt strösocker, lite i taget. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna och mandeln i marängen och rör försiktigt tills allt blandats. Fyll en spritspåse och spritsa rundlar stora som femkronor på bakplåtspappersklädda plåtar. Försök att göra dem lika stora då de senare ska paras ihop två och två. Låt kakorna torka ca 30 minuter. Grädda kakorna ca 15 minuter i 180 grader i nedre delen av ugnen. Kakorna ska ha fått en hård skorpa men fortfarande vara lite kletiga inuti. Dra bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna. Lossa sedan kakorna försiktigt, de går lätt sönder.

Kolasmörkräm:
Koka upp grädden och ställ den åt sidan. Smält strösockret i en kastrull och låt det bli gyllenbrunt. Slå på den varma grädden och vispa ordentligt. Låt kolasåsen sjuda i 2 minuter under omrörning. Låt svalna någon minut.
Vispa upp smöret i en bunke. Rör i kolasåsen och vaniljsockret. Mixa krämen slät. Rör i flingsaltet. Låt krämen stelna en stund i kylen innan du spritsar ut den mellan de små mandelmarängkakorna.

Förvara i kylskåp och ta fram en stund innan de ska avnjutas!