Bröd/bullar

Lite konstigt kanske att det dyker upp "vanliga" bröd på min blogg där jag brukar skriva om mina glutenfria godsaker, men jag har ju en familj som inte är glutenintoleranta och när jag bakat bröd som fått godkänt av barnen så måste det dokumenteras. Faktum är att det av någon konstig anledning är roligare att baka bröd till familjen än till mig själv, så det är inte ovanligt att de äter nybakat, men jag får hålla tillgodo med ett gammalt knäckebröd.

Av halva degen gjorde jag små bullar, som det var strykande åtgång på till mellanmålet. Andra halvan lät jag jäsa i min nyinköpta jäskorg. Inköpt till ett mycket fördelaktigt pris hos Jordgubbar med mjölk.

Bild lånad från Jordgubbar med mjölk

Receptet kommer från Allt om Mat.

BRÖD/BULLAR (2 limpor eller 24 bullar)

50 g jäst
5 dl vatten
3/4 dl rapsolja
2 tsk salt
1 msk socker
ca 14 dl vetemjöl special (840 g)

Smula sönder jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt och socker.

Blanda ner mjöl, lite i taget, och arbeta degen ca 8 minuter för hand eller 5 minuter i köksassistent. Degen är klar när den är fast men ändå lite klibbig. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i bitar. Forma degbitarna till två limpor eller 24 runda bullar. Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper eller i mjölade jäskorgar. Bullarna läggs på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader för limpor och 250 grader för bullar. Om limporna jäst i jäskorgar stjälps de upp på plåt med bakplåtspapper.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen ca 35 minuter och bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt bröden svalna på galler.