skip to main |
skip to sidebar
Efterrätt nyårsafton 2007
JORDGUBBS- OCH LIMETIRAMISU (8 pers.)
4 äggulor
4 msk strösocker
2 burkar mascarponeost - 250 g
rivet skal av 1 apelsin
rivet skal av 2 lime
1 tsk vaniljsocker
1 dl starkt blandad apelsinjuice
4 msk Cointreaulikör
300 g sockerkaka skuren i stavar (mandelskorpor)
1-1½ liter jordgubbar
Citronmelissocker:
½ dl strösocker
1 kruka citronmeliss
Vispa äggulor och socker till pösigt skum. Vänd ner mascarponeosten, apelsin- och limeskal och vaniljsocker. Blanda apelsinjuice och cointreau. Fördela sockerkaksstavarna eller de söndersmulade mandelskorporna i 8 glas och häll juice- och likörblandingen över. Täck med ett rejält lager jordgubbar skurna i fjärdedelar och bred över mascarponeblandningen. Täck glasen med plastfolie. Låt tiramisun stå och dra i kylskåpet i cirka 4 timmar. Det går också bra att göra den dagen innan.
Strax innan servering, stöt strösocker och citronmelissblad i en mortel och strö över tiramisun.
Skar precis till lite mer tryffel och de smulade knappt alls. Jag var kanske inte tillräckligt bestämd häromdagen. Åh, så gott det är! Vi har precis avnjutit till en kopp te - "bara en till", "okej, sista nu"...
Hur gör man snygga tryfflar??? Goda blir de ju gärna, men de ser ju inte mycket ut för världen. Min plan den här gången var att skära dem i bitar efter de stelnat i kylskåp och sedan doppa i mörk choklad. Tryffeln ville nog inte bli skuren i bitar för den smulades sönder. Nu har vi klumpar och smulor av tryffel samt några chokladdoppade klumpar med rostade pumpafrön eller flingsalt på.
CHOKLADTRYFFEL
1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad
1 dl Kesella kvarg
1 dl pumpakärnor
1 krm salt
Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smältea. Rör i kvargen. Häll chokladen i en form ca 10x17 cm.
Rosta pumpakärnorna i en torr, varm stekpanna. Rör i salt och strö kärnorna över chokladen. Låt stelna i kyl minst 4 timmar. Ta tryffeln ur formen och skär den i bitar.
Tillverkning av julgodis stod på schemat i lördags. Det var barnen som skulle tillverka och jag hjälpte dem att färga mandelmassa. De fick varsin klump med grönt, gult och rött. Sonen blev besviken att han inte kunde få blått, men men.
Ivrigt satte de i gång med tillverkningen och tyckte det var jätteroligt... i 3 minuter. Nu ligger det några stora klumpar med mandelmassa på ett fat som vi går och nyper bitar i från. Smaken är ju i och för sig densamma vilken form mandelmassan än har men det var kanske inte så jag hade tänkt mig.
Jag minns själv att det var en av julens höjdpunkter när vi gjorde egen mandelmassa och jag tillbringade timmar (ja ja, tidsbegreppet på den tiden var kanske lite diffust) med att göra alla möjliga olika former.
Skam den som ger sig i alla fall. Har jag sagt att de ska få göra julgodis så ska de. Nästa projekt var chokladbräck. Sonen avböjde direkt. Tydligen var det något på TV som var mer intressant! Stora dottern var dock väldigt engagerad i säkert... 4 minuter!!! Det var åtminstone inga problem med att få hjälp att äta upp polkagrisarna som blev över.
Nästa gång det ska tillverkas julgodis tror jag att jag med gott samvete kan göra det utan att ens fråga barnen om de vill vara med!!!
CHOKLADBRÄCK MED POLKAGRISAR
200 g mörk choklad
2 tsk matolja
250 g vit choklad
ca ½ dl polkagrisar
Klä en plåt med bakplåtspapper. Smält den mörka chokladen och rör ner 1 tsk olja. Häll chokladen på plåten och vicka på plåten så att chokladen rinner ut till ett jämnt lager, ca 3 mm tjockt. Ställ in plåten i kylen så att chokladen stelnar.
Krossa polkagrisarna genom att lägga dem i en plastpåse och slå med något hårt. Smält den vita chokladen och rör ner 1 tsk olja. Häll den vita chokladen över den mörka chokladen på plåten och vicka på plåten så att den vita chokladen rinner ut och täcker den mörka. Strö över de krossade polkagrisarna. Ställ in plåten i kylen så att chokladen stelnar. Bryt sedan chokladen i bitar.
Alla pratar om saffransskorpor... eller åtminstone några stycken. Återigen testade jag ett av Leilas recept, fast jag använde glutenfri mjölmix istället för vetemjöl. När man bakar med glutenfri mjölmix blir det ganska smuligt och det resulterade den här gången i att vi nu har en burk med skorpor och en burk med smulor i skafferiet. Smulor är också gott :o). Nästa gång ska jag hacka mandeln, så att det blir mindre motstånd när jag ska skära skorporna. Jag inbillar mig att det inte ska smula lika mycket då. Nästa gång ska jag också försöka komma ihåg råsockret för det glömde jag den här gången.
Eftersom jag har svårt för att baka något som inte har choklad i sig, så avslutade jag med att doppa skorporna i smält mörk choklad. Skorporna blev väldigt, väldigt goda och Gottegrisens man som inte äter särskilt mycket kakor är helt såld!!!
SAFFRANSSKORPOR
100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1½ dl strösocker
5 dl vetemjöl (eller 310 g glutenfri mjölmix)
1½ tsk bakpulver
1½ dl hel sötmandel
råsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).
Doppa dem eventuellt i smält choklad.
Livet är indelat i olika faser och just nu är jag inne i en fas där bakning inte får plats. Nu när julen börjar närma sig så blir det förstås ändring på det. Julgodis måste få plats :o). Jag kan ägna långa stunder åt att planera vad jag ska göra för godis och listan brukar bli lång. Eftersom den blir så lång så gäller det att börja i tid eftersom man ska hinna äta undan också!!
De senaste dagarna har präglats av sjukdom här hemma och eftersom jag inte kommer någonstans så var jag tvungen att muntra upp mig själv med lite godistillverkning. Liksom många andra så har jag suttit på onsdagarna och dreglat framför TV:n och Leilas Jul. Idag testade jag ett av hennes recept och det blev inte dumt alls!!
BRÄNDA MANDLAR
250 g skållad hel mandel
3 dl florsocker
1 dl florsocker till separering
Smält florsockret tillsammans med mandeln tills den knäpper. Rör hela tiden. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut. Strö i ½ dl florsocker och blanda. Slå upp på ett bakplåtspapper och separera mandeln från varandra. Låt svalna.
