Semifreddo med äppelsirap

När Mat-Niklas gjorde detta receptet i ett av sina program, så såg man direkt hur gott det var. Var så klart tvungen att prova och det blev lika gott som det såg ut!

SEMIFREDDO MED ÄPPELSIRAP (4 pers.)

2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, minst 70%
1 dl pekannötter
2 ägg
1 vaniljstång
1 dl strösocker
1 äpple
2 msk äppeljuicekoncentrat
1 dl sockerkaramell (finns att köpa på flaska om man inte vill smälta socker själv i en stekpanna)

Vispa grädde. Hacka det mesta av chokladen och blanda ner i grädden tillsammans med pekannötterna. Separera äggulor och äggvitor. Skrapa ur en vaniljstång och häll innanmätet i äggulorna. Tillsätt 1 dl strösocker och vispa med elvisp. Häll ½ msk strösocker i äggvitorna och vispa därefter till skum.
Rör i ägguleröran i äggvitorna, lite i taget. Häll därefter över äggkrämen i grädden och blanda försiktigt. Portionera ut i glas och ställ i frysen.
Skala och tärna äpplet. Häll äppeljuicekoncentrat och sockerkaramell i en kastrull. Tillsätt äppelbitarna och låt koka ihop till en sirap. Häll sirapen över den kalla glassen och toppa med ½ dl riven choklad.