Apelsinrulle

Nu går det fort fram till jul och den börjar redan göra sig påmind!!!

Idag har jag varit en sväng på IKEA för att titta på de nyuppackade julsakerna. Inte en tomte i sikte, men en del roliga grejer hade dom!

Och hos Brazilian Linda får vi också en liten föraning av julen i den här omgången av Lördagsgodis, då ingrediensen är ingefära. Det är inte så ofta jag plockar fram kryddburken med ingefära när jag bakar förutom när det ska tillverkas pepparkakor, men det här receptet - rulltårta med apelsinfyllning - är riktigt smarrigt... och juligt.

Jag kom verkligen i julstämning idag. Det var t.o.m. så jag började nynna på julsånger när jag bakade. Jinglebells, jinglebells...

APELSINRULLE (ca 12 bitar)

Botten:
3 ägg
1½ dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefära

Fyllning:
100 g smör eller margarin
1½ dl florsocker
1 äggula
1 apelsin (rivet skal + ½ dl saft)
1 dl mandel (skållad och hackad)

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Sikta ner blandningen i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 250 grader, 4-5 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat smörgåspapper. Dra bort bakplåtspappret. Låt kakan kallna under långpannan.

Borsta apelsinen väl med ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet. Pressa ur saften.
Vispa ihop ägg och florsocker. Rör i äggulan, tillsätt apelsinskal och saft och blanda ner den hackade mandeln. Bred ut det på kakan och rulla ihop.