tisdag 11 augusti 2015

Schackrutor


Tonårsdottern vill inte kännas vid några schackrutor... Det är tantvarning på det! Fast hon hjälpte till att baka dem... Naturligt glutenfria är de! Tack för receptet Kungsörnen!

SCHACKRUTOR

100 g rumsvarmt smör
100 g strösocker
120 g majsmjöl
80 g Maizena majsstärkelse
1 msk pofiber
1 tsk vaniljsocker
1 äggvita
1 tsk bakpulver

Till de olika degarna:
2 msk kakao
1 msk maizena

Värm ugnen till 200 grader. Blanda alla ingredienser till grunddegen till en jämn deg. Dela degen i två delar och knåda in kakaon i ena delen och maizenan i den andra. Rulla 2 rullar av varje del. Lägg en ljus deg bredvid en mörk, lägg sedan en mörk ovanpå den ljusa och en ljus ovanpå den mörka. Tryck ihop rullarna till en fyrkantig rulle. Skär degen i centimetertjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 7 minuter. Låt svalna.

Rabarbercrumble med vit choklad

Receptet hittat på recept.nu

Kan vara en utav världens godaste rabarberpajer...

RABARBERCRUMBLE MED VIT CHOKLAD

1 dl vetemjöl/glutenfri mjölmix
2 dl havregryn
1 dl ljust muskovadosocker
1 tsk vaniljsocker
100 g kylskåpskallt smör
100 g grovhackad vit choklad
600 g rabarber
1 msk potatismjöl
(1 tsk hela kardemummakärnor)
1 dl strösocker
smör till smörjning av formen

Blanda mjöl, havregryn, muskovadosocker och vaniljsocker. Lägg i smöret och jobba ihop det till smulor med fingertopparna. Om rabarbern är grov, skala. Om den är späd så skiva den direkt i 1 cm skivor. Lägg i en bunke och häll över potatismjöl och socker. (Mortla eller krossa kardemummakärnorna och tillsätt.) Rör runt ordentligt. Smörj en pajform med smör och lägg i rabarbern. Toppa med smulorna och den vita chokladen. Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Rabarber- och hallonkaka med cashewnötter

Okej, nu drar jag igång... I vild panik!!! Rabarbern växer så det knakar och jag ska försöka hinna med att ta hand om den i samma takt. Jag bunkrar recept innehållande rabarber och i min jakt på recept läste jag någonstans att rabarbern är en grönsak, men att den ju oftast används som en frukt. Det hade jag ingen aaaaning om!!

Detta receptet har legat till sig i min låda i ett par år och nu var det dags att testa det.

RABARBER- OCH HALLONKAKA MED CASHEWNÖTTER

50 g smör
50 g rapsolja
2 dl socker
3 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl/glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
150 g rabarber
1 tsk potatismjöl
1-2 dl cashewnötter
1-2 dl hallon

Mixa smör och rapsolja och rör ihop blandningen med socker, ägg, gräddfil och vetemjöl/mjölmix blandat med bakpulver. Skiva rabarbern och blanda med potatismjölet. Hacka nötterna. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Strö över rabarbern, sedan hallonen och till sist nötterna. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20-25 minuter. Sikta över ev. florsocker före servering.

Tunnbrödssnittar

I sista sekund brukar jag komma på att jag borde ha något tilltugg till fördrinken, men med min usla tilltuggsfantasi, så brukar det sluta med en skål med nötter. Därför måste jag genast lägga till det här receptet till min receptsamling. Att döma av hur fort de försvann från fatet så var de riktigt goda. Jag kunde tyvärr inte smaka dem själv.

TUNNBRÖDSSNITTAR

3 rektangulära mjuka tunnbröd
2 dl crème fraiche
1,5 dl riven parmesanost
20 skivor strimlad lufttorkad skinka
1 tsk sambal oelek

Blanda alla ingredienserna (utom bröden) till en tjock röra. Bred ut röran på tunnbröden. Rulla ihop ganska hårt och vira in i plastfolie. Förvara i kylen tills det är dags att grädda i ugnen.

Ta bort folien och skiva rullarna i ca 1,5 cm tjocka skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Om bitarna tappar formen när du skivar så jämna till dem med fingrarna så att de blir runda och fina. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

onsdag 6 maj 2015

Hälsokakor



För några veckor sedan körde vi på en liten söndagsutflykt och fikade på ett mysigt ställe. Utbudet av glutenfria bakverk var helt okej. Jag slapp äta chokladboll, som annars ofta är det enda glutenfria alternativet på många ställen. Bland annat kunde jag välja på hälsokakor och det fick komplettera mitt första val som var en gigantisk sak med säkert 2 dl vispad grädde i mitten. Hälsokakorna var inte så dumma. 

Jag har minskat mitt sockerintag drastiskt de senaste två åren (vilket kanske har bidragit till inaktiviteten här), men jag gillar fortfarande att ha något gott att tugga på till fikat. Idag bestämde jag mig för att försöka återskapa de där hälsokakorna och här är mitt första utkast. I like!

HÄLSOKAKOR

1 äggvita
2-3 msk kokossocker
1 1/2 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1/2 dl kokoschips

Rör ihop alla ingredienserna, klicka ut på en bakpappersklädd plåt och grädda i 175 grader i 10 minuter.

fredag 10 oktober 2014

Knäckebröd


KNÄCKEBRÖD

2 dl mjöl (majs eller annat)
1/2 dl solrosfrö
1/2 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten
flingsalt

Rör ihop alla ingredienserna och bred ut på ett bakplåtspapper (ska täcka hela) och skär ev. smeten i rutor för att lättare kunna bryta det i bitar. Smula över flingsalt. Baka i ugn, 150 grader, ca 1 timme.

tisdag 9 september 2014

Rödbetstzatziki


Snart dags att dra upp de sista rödbetorna ur jorden. Får se om vi hinner grilla till helgen. I så fall får det bli...

RÖDBETSTZATZIKI

3 dl grekisk yoghurt
2-3 pressade vitlöksklyftor
100 g råa rivna rödbetor
1 msk honung
1 msk citronjuice
salt
peppar

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå och dra i någon timme innan servering. Passar utmärkt till grillat.

söndag 13 juli 2014

Hallonsylt med lime och vit choklad


HALLONSYLT MED LIME OCH VIT CHOKLAD (ca 5 dl sylt)

500 g hallon (färska eller frysta)
4 1/2 dl socker
rivet skal och saft av en lime
100 g vit choklad av god kvalitet

Tina hallonen om de är frysta och låt dem koka upp med socker och rivet skal och saften av limen i en kastrull. Koka i 15 minuter och ta sedan kastrullen från värmen. Rör ner den hackade vita chokladen och rör tills den smält helt. Häll upp sylten på väl rengjorda burkar och förslut med lock.

(Receptet hittade jag hos Helena med bloggen Bara en kaka till)

söndag 13 april 2014

Hallonpannacotta


I bilen hem från skolan i fredags fick för mig att jag ville ha efterrätt på kvällen och fick tips från min medresenär om den här pannacottan. Så fick det bli. Eftersom vi skulle ha spontangäster så tänkte jag att det inte skulle räcka med en sats så jag dubblade... och plötsligt stod jag där med en tillbringare med 1,5 liter "pannacottasmet"!! I helgen har vi fått äta pannacotta även till frukost för åtgångens skull. Det finns saker som är värre :oP

HALLONPANNACOTTA

3 gelatinblad (eller motsvarande mängd gelatinpulver)
3 dl grädde
1 dl socker
250 g hallon
200 g Philadelphiaost

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme. Ta upp gelatinbladen och vispa ner dem i grädden. Mixa hallon och rör ner dem tillsammans med philadelphiaosten och grädden. Häll i formar. Låt stå i kylskåp minst 3 timmar.